Valpolicella Ripasso Doc, Alfabeto

Il Valpolicella Ripasso Doc  nasce da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella e si distingue per la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, tecnica che ne intensifica struttura e complessità aromatica.

L’affinamento di 12 mesi in botte conferisce profondità ed equilibrio. Nel calice mostra un rosso rubino carico con riflessi granati. Il bouquet è ampio, con note di amarena, prugna matura, spezie dolci e delicati accenni balsamici. In bocca è caldo, avvolgente e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati che sostengono un finale lungo e persistente. 

Con i suoi 13,5% vol e servito a 18°C accompagna brasati, selvaggina, carni rosse importanti e formaggi stagionati. Un Ripasso ricco e appagante, capace di unire eleganza e intensità in perfetto equilibrio.